鹵水鵝中的蛋白質(zhì)含量較高，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。適量攝入蛋白質(zhì)有助于維持身體的正常生理功能，促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。鹵水鵝中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、B族維生素、鈣、磷、鐵等。這些物質(zhì)對(duì)維持身體的正常生理功能至關(guān)重要。小面小編就分享一篇鹵水鵝的做法。

鹵水鵝的做法：

主料：獅頭鵝2500克，雞蛋50克，豆腐250克，鵝胗、肝、掌、民辦（翅）各250克。 

配料：高湯10000克。調(diào)料：精鹽150克，冰糖200克，味精50克，黃酒150克，玫瑰露酒150克。

香料袋：大蔥段30克，香菜50克，蒜頭10克，紅辣椒5克，大料2克，花椒2克，丁香2克，小茴香5克，草果5克，砂仁2克，豆蔻5克，陳皮2克，南姜50克，沙姜片50克，香葉5克，甘草2克，桂皮2克，羅漢果2克

 

制作方法：

1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，內(nèi)臟取出洗凈，放進(jìn)鹵水桶里，慢火煮熟。鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時(shí)，鵝身浸煮約2小時(shí)，撈起放涼。

2、豆腐用熱油炸至金黃色，放進(jìn)鹵水里浸煮10分鐘。

3、雞蛋煮熟去殼，放進(jìn)鹵水里浸15分鐘。

4、出品時(shí)將豆腐切片墊底，鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修斬成小段，鵝身去骨片肉，分別擺進(jìn)拼盤中。燒熱鹵水汁，淋在菜肴上，隨手將鹵水汁倒出，即可上桌       

 

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