鹵豬頭肉是一道鹵味熟食，口味分為：五香、麻辣、咸鮮、鮮甜、醬香等五種口味。豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等。那鹵豬頭肉的做法及配料有哪些呢？下面就讓我們來(lái)詳細(xì)的了解一下。

鹵豬頭肉的做法

鹵豬頭肉的做法：

1、用火槍燒除豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開(kāi)，取出豬腦。將豬頭肉浸泡在清水中清洗，并浸泡2小時(shí)，排出血漬。推薦閱讀：豬頭肉的處理方法與技巧

2、將清洗好的豬頭肉，用鹽擦一遍，腌制約15分鐘。

3、將腌制好的豬頭肉，冷水下鍋，加熱進(jìn)行焯水處理，直至沒(méi)有新的浮沫出現(xiàn)即可。

4、將調(diào)好鹵水燒開(kāi)，依次放入豬頭肉，大火燒開(kāi)，改小火鹵制40分鐘，再關(guān)火燜制浸泡60分鐘。鹵豬頭肉就做好了。

鹵豬頭肉配料

鹵豬頭肉的配料：

主料：豬頭肉

香料：花椒、桂皮、丁香、八角、干姜、砂仁、白芷、白蔻等近20種香料。

調(diào)料：白砂糖、鹽、醬油、白酒、味精等十多種

 

鹵豬頭肉配方：

桂皮50克，山奈40克，白芷40克，丁香20克，花椒20克，小茴香20克，大料10克，醬油200克，鹽300克，白糖400克，紹酒400克，大蔥150克，姜30克，大蒜30克，大料20克。

 

正宗豬頭肉的做法及配料教學(xué)由30年鹵水秘方經(jīng)驗(yàn)的師傅親自講解，與面對(duì)面的傳授效果一樣，現(xiàn)場(chǎng)示范，實(shí)物操作，內(nèi)容詳實(shí)，每一個(gè)操作細(xì)節(jié)和關(guān)鍵點(diǎn)都由師傅親自演示講解，實(shí)用性強(qiáng)，可反復(fù)觀看學(xué)習(xí)。鹵豬頭肉成品顏色鮮艷，表面有彈性，切開(kāi)斷面紅白分明，肥而不膩，香醇味美。