熟食行業(yè)其實很掙錢，當(dāng)然也得是賣好了，看著不起眼的小農(nóng)貿(mào)市場一天的營業(yè)額能賣七千多塊錢，這還是沒有人在這里訂貨的情況下，只是零賣。有人可能會問，為什么能有這么高的營業(yè)額？其實從第一個方面講，熟食本來就是肉類，價格本來就高，來一個客戶最少也得買個二三十塊錢的，如果遇到家里來客人，想買點肴肉，買上幾樣可能就要一百多了。接下來我就給大家分析一下目前為止，熟食這個行業(yè)要怎么做才能做好。

首先做吃的這一方面，最先考慮的肯定是利潤能有多少，其實熟食的話利潤真的不高，也和這些年做得多了有關(guān)系，一般的熟食利潤的話能到百分之40就不錯了，可能很多人覺得利潤太低，相比較其他的餐飲行業(yè)來說，熟食確實低，但是別忘了每天的營業(yè)額不會低，只要味道做的好，剛開始做的話一天賣個一千塊錢還是很容易的。

那么熟食這個生意要怎么做呢？首先，一個人肯定不行，做生意千萬不要想著我自己一個人干，第一干不長久，第二身體也會受不了。值得注意的是，賣熟食最要注意的就是不要剩貨，雖然這對于很多新手來說很難，往往很多剛開始干的會陷入這樣一個死循環(huán)：我剩得多，我做的就少，我做得少我賣的就少，賣的越少時間久了生意就黃了。前期的話如果不想剩貨，可以多做做活動，吸引一下人氣，哪怕送出去，也不要折在自己手里。有一句行話：賣不了難道自己吃不了嗎？自己吃不了難道送不了嗎？送不了難道扔不了嗎？什么意思呢？其實就是說，哪怕會剩，也要想辦法處理掉，不要再過夜之后再賣，過夜的貨真的很影響口感。

第二個呢就是要有好的位置，這個好的位置是指好的地勢，不是好的門店，賣熟食前期的話沒有必要專門找一個門店，可以先從攤位開始，但是位置一定要好，不要有只要味道好，哪怕在垃圾堆旁邊也有買的這種想法，人流量大了賣的貨才能多，俗話說舍不得孩子套不著狼，不舍的投資，哪來的回報？

其實現(xiàn)在的熟食已經(jīng)和原來的有很大的不一樣了，現(xiàn)在在每個超市都可以看見真空包裝的豬蹄，燒雞之類的，還有很多禮盒，這就說明現(xiàn)在的熟食也越來越商業(yè)化了，原來的時候可能就是找個大盆，下面放個爐子，點上火，放上肉就開始賣，現(xiàn)在不一樣了，每個賣熟食賣得好的都是有自己的加工車間，說白了，就是有自己的生產(chǎn)倉庫，為什么現(xiàn)在煮和賣不在一個地方了？也是因為現(xiàn)在的人生活水平的提高，對于吃的東西格外的在意，熟食就是這樣，不管你這個人再怎么干凈，畢竟它是油花花的東西，所以怎么弄都不會干凈，為了不影響賣貨，只能分開，找個合適的地方，不用怎么裝修，但一定要干干凈凈，這樣也是可以提高銷量。

另外很多人可能會有顧慮，為什么我找不到好的地方？每個市場都有好多家賣熟食的，少則七八家，多則二十多家，其實我們可以從側(cè)面考慮這個問題，賣的多了不就說明買的多嗎，這種情況其實完全不用擔(dān)心，我一個朋友賣熟食，整條街十幾家每天就是干瞪著眼看他在賣，我估計一天也就賣幾百塊錢，也照樣可以干下去。

那么做熟食具體的步驟是什么呢？其實做熟食真的很麻煩，是我了解的這些餐飲行業(yè)最麻煩的，首先如果要想保證肉的質(zhì)感，所有的生肉要每天早上兩三點鐘去提現(xiàn)殺的，因為所有的肉類，一旦在冰箱里上過凍，你再拿出來，吃起來感覺肯定不一樣，提完貨之后就是，六七個小時煮的時間，最后煮好九點左右開始往賣貨的地方送。

最后總結(jié)一下，做熟食這個行業(yè)，要有兩個人一起干，前期投資的話不加房租在一萬塊錢之內(nèi)應(yīng)該能拿下來，現(xiàn)在很多食品行業(yè)的學(xué)費都在5000左右，剩下幾千買買用的設(shè)備，然后就是利潤在百分之四十左右，如果有食堂或者酒店之類的客戶，利潤肯定更大，鋒年過節(jié)再做一些禮盒的話，利潤會翻幾倍。