鹵菜制作的特點(diǎn)包括取材方便、口感豐富、潤(rùn)而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存、制作簡(jiǎn)便和風(fēng)味獨(dú)特等。這些特點(diǎn)使得鹵菜成為一種廣受歡迎的美食，深受人們的喜愛。下面小編就分享一篇鹵菜制作的竅門。

制作鹵菜的4大技巧：

1.配好的香料包，需要用水浸泡30分鐘，此步驟可以去除辛香料中的黑色素和雜質(zhì)，減少香料包的苦味，這1步必不可少。

2.鹵豬肉類的食材，需要用食鹽、花椒腌制3-6小時(shí)，這樣可以使肉類提前入味，還可以減少肉的腥膻味，很多人鹵菜都不腌制，導(dǎo)致鹵出來的菜既沒有賣相，也沒有味道。

3.鹵菜時(shí)，時(shí)間不可以鹵太長(zhǎng)，一般豬肉類食材，小火鹵30分鐘左右即可，時(shí)間過程，食材容易脫皮，只要鹵水味道調(diào)的好，鹵肉就非常有味道。

4.很多人鹵好的菜，出鍋不久就會(huì)變黑，這是空氣氧化造成的，我們只需要將鹵好的食材，刷上一層熟油，就可以避免發(fā)黑現(xiàn)象產(chǎn)生。

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