臘味鹵水是一種特殊風(fēng)味的鹵水，通常用于腌制和鹵制臘肉、臘腸等食材。這種鹵水的配方通常包括多種香料和調(diào)味料，如八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒等，同時(shí)也需要加入食鹽、糖、醬油等調(diào)料。以下分享的是臘味鹵水配方及做法，更多正宗鹵水配方及做法可以聯(lián)系舌尖鹵味。

臘味鹵水配方

原料：臘味原湯4kg，鮮湯4kg，姜塊150g，蔥結(jié)150g，干辣椒100g，八角30g，草果20g，桂皮20g，花椒15g，鹽、味精、胡椒粉適量

臘味鹵水的做法

1、姜塊拍破與干辣椒節(jié)、八角、草果、桂皮、花椒一起用紗布包裹成香料包。

2、凈鍋上火，摻入鮮湯和臘味原湯，下入蔥節(jié)及香料包，用中火燒開后改用小火熬約1小時(shí)，撈出蔥結(jié)，調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、味精即成臘味鹵水。